 |
“食品真實(shí)性與溯源技術(shù)”成食品打假利刃 |
|
答:想買“羊肉”卻其實(shí)吃到了狗肉，選購(gòu)了庫(kù)爾勒香梨卻不知這些香梨的老家卻并非在美麗的新疆……食品摻假事件防不勝防，一些摻假手段也隨著科技的發(fā)展越來越難以鑒別。
為了確保食品真實(shí)性，對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行有效追蹤溯源，上周，2017年食品真實(shí)性與溯源技術(shù)國(guó)際論壇在京召開。來自意大利、德國(guó)、奧地利、法國(guó)和國(guó)內(nèi)食品企業(yè)相關(guān)專家、學(xué)者、官員、企業(yè)代表等200余人，在論壇上就食品工業(yè)界所面臨的食品安全、食品真實(shí)性、食品溯源技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)等問題展開討論。
中國(guó)工程院孫寶國(guó)院士作為會(huì)議學(xué)委會(huì)主席發(fā)表了關(guān)于“食品真實(shí)性與食品標(biāo)簽”的主題演講。孫院士說，一些食品標(biāo)簽本身就存在不真實(shí)的問題，比如很多商家用“零添加”作噱頭，用“100%純天然”吸引客戶，都可能存在欺詐。想辨明商家說辭的真?zhèn)�，就需要食品真�?shí)性與溯源技術(shù)。
據(jù)了解，通過3屆“食品真實(shí)性與溯源技術(shù)國(guó)際論壇”的交流，同位素質(zhì)譜和核磁共振技術(shù)等歐洲食品真實(shí)性前沿技術(shù)目前逐步被中國(guó)食品科技界、食品行業(yè)和監(jiān)管部門認(rèn)可，尤其是穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)已在蜂蜜、果汁、葡萄酒和白酒等行業(yè)得到很好應(yīng)用，并制定了相應(yīng)的分析方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
比如中國(guó)的白酒造假問題，原來的物理和感官評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法多是檢測(cè)產(chǎn)品中是否具備傳統(tǒng)白酒的微量物質(zhì)，但其實(shí)這些微量物質(zhì)也可以通過人工添加。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的鐘其項(xiàng)博士介紹，穩(wěn)定同位素技術(shù)將能夠克服原來方法的弊端，更精準(zhǔn)地判定白酒的真實(shí)性，目前該項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)通過并將于2018年正式實(shí)施，食品同位素真實(shí)性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)將納入白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。
9月22日，在食品真實(shí)性與溯源技術(shù)國(guó)際論壇期間，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源分會(huì)成立籌備大會(huì)召開，該分會(huì)由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院提議，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事大會(huì)商議決定成立。 |
|
