隨著居民消費水平的增長、生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透，具備營養(yǎng)健康、食用方便、產品多樣等優(yōu)點的餅干等烘焙食品在我國步入快速增長時期，并且逐漸在市場中嶄露頭角，顯示出正餐化趨勢。而今，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動下，加上企業(yè)相關餅干生產線項目的投入，行業(yè)市場規(guī)模也進一步增大。
中國烘焙行業(yè)起步相對較晚，直至2000年以后，才開始進入快速發(fā)展期。近年來，隨著人們生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透，行業(yè)市場規(guī)模不斷增大。數據顯示，2018年我國烘焙行業(yè)市場規(guī)模達到了2033億元，5年復合增速為7.5%左右。2019年我國烘焙食品市場規(guī)模大約2317億元，同比增速10.9%。預計2020年我國烘焙食品市場規(guī)模預計達到2567億元。
烘焙食品行業(yè)是國內比較熱門的行業(yè)之一，其是大眾消費品中受經濟波動影響比較小的行業(yè)，其涵蓋面包、蛋糕、餅干多個行業(yè)。隨著市場需求規(guī)模逐漸擴大，烘焙品類日益多樣化，面包占比約為44%，是烘焙行業(yè)重要分支。其次是餅干及其他烘焙食品占比約為39%，最后是蛋糕行業(yè)占比大約17%。 |
