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烘焙市場穩健發展 餅干生產線助力產能和品質提升


  隨著居民消費水平的增長、生活節奏加快以及西方飲食文化的滲透,具備營養健康、食用方便、產品多樣等優點的餅干等烘焙食品在我國步入快速增長時期,并且逐漸在市場中嶄露頭角,顯示出正餐化趨勢。而今,在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動下,加上企業相關餅干生產線項目的投入,行業市場規模也進一步增大。

   中國烘焙行業起步相對較晚,直至2000年以后,才開始進入快速發展期。近年來,隨著人們生活節奏加快以及西方飲食文化的滲透,行業市場規模不斷增大。數據顯示,2018年我國烘焙行業市場規模達到了2033億元,5年復合增速為7.5%左右。2019年我國烘焙食品市場規模大約2317億元,同比增速10.9%。預計2020年我國烘焙食品市場規模預計達到2567億元。

   烘焙食品行業是國內比較熱門的行業之一,其是大眾消費品中受經濟波動影響比較小的行業,其涵蓋面包、蛋糕、餅干多個行業。隨著市場需求規模逐漸擴大,烘焙品類日益多樣化,面包占比約為44%,是烘焙行業重要分支。其次是餅干及其他烘焙食品占比約為39%,最后是蛋糕行業占比大約17%。

  其中,餅干作為烘焙食品的一個細分品類,近年來市場發展十分迅速,并保持著穩健的發展勢頭,預計2020年零售總額有望突破879億元,這五年間年復合增長率有望達到6.6%。我國餅干行業發展迅速,一方面餅干產品正向低糖、低脂、健康、營養平衡的方向發展,迎合市場消費升級需求。另一方面是因為企業的競相入局,加快產能和質量的提升。

  據悉,日前,總投資兩億元的一公司的食品生產項目在瀏陽經開區(高新區)正式投產。據介紹,該項目一期兩條生產線,主打產品是蘇打餅干和夾心餅干。據說,該餅干生產線屬于氣電一體全自動生產線,和面、成型、烘焙、冷卻、包裝等實現流水線作業,比國內同類生產線產量高50%,能耗則比普通生產線減少30%,并且餅干品質也得到明顯提升。



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