廠房的功能安排是：
洗手間（可以有效隔斷在廠區(qū)里，不然就安排的遠(yuǎn)一點兒）－原料倉庫、包裝倉庫－男、女更衣室--配料間（專間用于配置除雞蛋外的各種材料）、進(jìn)蛋間打蛋間（這個是必須獨立的，雞蛋是細(xì)菌風(fēng)險最高的材料之一，而且用量很大，所以需要專間）－加工間、洗碗間－烘焙間－冷卻間－包裝間、二次更衣室－成品中轉(zhuǎn)倉－成品倉－檢驗室
設(shè)備設(shè)施
洗手間：馬桶及沖水設(shè)施，及洗手設(shè)施
原料倉：貨架、大秤和小秤至少各一。
包裝倉：貨架
更衣室：更衣柜、洗手臺(感應(yīng)水龍頭)、自動干手器、消毒洗手液
配料間：工作臺、貨架，各種規(guī)格的周轉(zhuǎn)框、盒、盆、桶等，電子秤
進(jìn)蛋間：放雞蛋的托盤作臨時存放用。
打蛋間：工作臺，電子秤
加工間：打面機、蛋糕攪拌機、工作臺、冷藏柜、冷凍柜。最好有純凈水供應(yīng)。如有必要還可以添置分面團(tuán)的設(shè)備。烤盤、烤盤車或烤盤架等
洗碗間：三星池、貨架、消毒柜
烘焙間：烤箱、醒發(fā)箱、工作臺。
冷卻間：紫外線燈
包裝間：工作臺，包裝封口機、如有需要可以添置土司切片機。紫外線燈
二次更衣室：同更衣室，紫外線燈
成品中轉(zhuǎn)倉：周轉(zhuǎn)框
成品倉：貨架
檢驗室：國家規(guī)定的相關(guān)檢驗設(shè)備等。
生產(chǎn)糕點的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列必備的產(chǎn)品出廠檢驗設(shè)備：(詳見《糕點生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》)
（一）天平（0.1g）；
（二）分析天平（0.1mg）；
（三）干燥箱；
（四）滅菌鍋；
（五）無菌室或超凈工作臺；
（六）微生物培養(yǎng)箱；
（七）生物顯微鏡。
如果是蛋糕生產(chǎn)線，一般是一個加工間，不區(qū)分加工間、烘焙間、冷卻間（或者也可以作出隔斷，但設(shè)備是從各個間連成一線的。）。但其它專間基本不變，上海奎宏食品機械有限公司蛋糕生產(chǎn)線電話：0086-15921358143 QQ:1047708773 微信號：R15921358143
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